「素材」そのものを活かしたおいしさを求めて・・・

モクモク直営農場で収穫された安心な原料や、体にやさしい砂糖、旬の素材を用い、体にやさしい和菓子をつくっています。

モクモクの和菓子職人「山ちゃん」がつくりあげる和菓子は、素材そのものの味を活かした、どこかなつかしい味がします。

「上生菓子」はもともと「茶の湯」のお菓子です。

四季折々の自然や風景をひとつのお菓子として表現して作るのが上生菓子。昔は「こんなのをつくってほしい」と茶会用のお菓子は前もって亭主からの依頼を受けてそれを形にし、作品名をつけて納める受注生産でした。

茶会でのお菓子は目で、口で、心で楽しむもの。見た目はもちろん、食べてもおいしいのは当然のことです。
お菓子を楽しんだ後、抹茶を飲む。それを頭に入れながら甘味と渋みのバランスを考え、もち、ねりきり、羊羹、あわゆきそれぞれの食感を駆使して、飽きさせないこと、季節感や作品名にぴたりとあわせることが大切になります。だからつくり手は色、形、味、名づけに深く心をかけています。